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周萍萍事件全部照片揄拍16 原创夏天做面包,只要掌握这两个关键,新手也能做出好吃的面包


点击:87 作者:周萍萍事件全部照片 日期:2020-07-29 14:44:42

今天就让我来把这几个关键分享给大家吧。这几个关键也是我做了5年的面包经验总结出来的。

夏天用冷藏发酵的方法,可以减少面团出现酸味的现象,而且冷藏发酵的面团在做造型是更具有稳定性。

星形芒果乳酪包

原标题:夏天做面包,只要掌握这两个关键,新手也能做出好吃的面包

首先,面粉的选择。做面包一定要选高筋面粉,其中吐司对面粉的要求最高。不同的牌子的面粉吸水性也不同,所以不建议大家经常更换面粉的牌子。我有个朋友,三天两天换面粉牌子,然后三天两天和我说她做面包又失败了,不是面团太粘,就是面团太干。后来我才知道,她用同一个方子食材比例周萍萍事件全部照片揄拍16,却一直用不同牌子的面粉。

需要的食材:高筋面粉350克、盐4.5克、细砂糖42克、奶粉10克、酵母4克、鸡蛋1个、冰牛奶220克、黄油35克。(因为现在是夏天周萍萍事件全部照片揄拍16,为了防止温度过高周萍萍事件全部照片揄拍16,所以我用了冰牛奶)

第二步、发酵好的面团取出分成8等分周萍萍事件全部照片揄拍16,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛是让面团更具有延展性周萍萍事件全部照片揄拍16,这一步不能省略。

制作步骤:

第一步、除黄油外所有食材按照液体先放的顺序周萍萍事件全部照片揄拍16,依次放进面包机中周萍萍事件全部照片揄拍16,揉到拓展阶段之后周萍萍事件全部照片揄拍16,加入黄油周萍萍事件全部照片揄拍16,继续揉到出手套膜的状态周萍萍事件全部照片揄拍16,然后放进冰箱冷藏发酵4个小时以上周萍萍事件全部照片揄拍16,发酵至两倍大状态。

馅料食材:芒果酱160克、奶油奶酪160克。

很多人都说“烘焙是个坑”周萍萍事件全部照片揄拍16,买完烤箱还要买模具和烘焙食材周萍萍事件全部照片揄拍16,随着一次又一次的失败之后周萍萍事件全部照片揄拍16,又把这些所谓的工具丢一边了。前两天就有粉丝问我面包要怎么做才能暄软拉丝周萍萍事件全部照片揄拍16,说她做的面包不是发不起来,就是吃起来不松软还很硬。

第三步、收口捏紧,然后将收口朝下放进模具中。

接下来,就让我以这款星形芒果乳酪包为例子,把做出比面包店好吃的面包的做法分享给大家吧。只要掌握好技巧,烘焙小白也能做出好吃的面包来哦。

【碎碎念】因为每一个烤箱的火候都不一样,具体时间还是要根据烤箱的实际火候来定,如何判断面包是否烤的刚刚好?咱们可以通过观察上色来决定,表面上色满意了,基本就可以出炉了。

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其实想要做出好吃的面包,只要注意几个关键,就能轻松做出好吃的面包来,甚至可以比面包店的还要好吃。

第四步、依次将所有面团都做好,然后放到温暖处发酵至2倍大。

第五步、烤箱180度预热5分钟,再把面包胚放进烤箱中层,烘烤18分钟就可以出炉了。

然后取一个面团,压扁,放入20克芒果酱,在放入20克奶油奶酪。

再次就是揉面过程。想要做出暄软拉丝的面包,面团一定要揉出手套膜的状态,夏天必须开着空调揉面,不然温度太高面团会一边揉一边发酵,导致最后发酵过度。或者因为温度太高,面团过热揉成稀糊。

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